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Nota de Cata

Frutado de aceituna verde intenso, fragante, con predominio de descriptores herbáceos de campo como la hoja de olivo, hierba recién cortada, plantas silvestres, alcachofa y tomatera, notas frutales de plátano verde y manzana….. Su entrada en boca es dulce, siendo el amargo y picante muy compensado. En el retrogusto se percibe la almendra verde y la alcachofa. Todo el conjunto resulta muy armonioso y fragante.

Sugerencias de Consumo
Técnicas recomendadas Crudo y Conservas
Aromas y Sabores  Hierba fresca, ligero picor, Almendra
Aplicaciones  Ensaladas suaves, Marinados de carne y pescados azules.
Elaboración  Mayonesa, alioli, vinagretas, macerados de pescados fuertes, cremas frías y calientes, pastas, salteados.
Características

 

Variedad de aceitunas Hojiblanca 100%
Categoría del aceite  Virgen Extra
Fecha de Recolección Primeros de Noviembre
Método de Recolección Mecanica Individual y Recolección Manual
Método de extracción Termobatidora y decanter a 21 cº, sin añadir agua ni temperatura. centrifugadora y posterior filtrado.
Almacenamiento Acero inoxidable con nitrógeno
Tempreatura 21º sin adicción de agua.
Color Verde intenso
Acidez

0.12

Sugerencias de almacenamiento Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y del calor