Rosquillas de almendras y aceite de oliva

Para 6 personas

 

Ingredientes:

· 5 Huevos

· 3 Yemas

· 125 gr. de Azúcar

· 200 gr. de aceite de oliva virgen extra. Se recomienda la variedad Hojiblanca

· 1 Cucharadita de agua de azahar

· 1 Cucharadita de ron

· 500 gr de Harina

 

Para la guarnición

· 300 gr. Granillo de almendra sin tostar

· 250 gr de Azúcar lustre

· 1 huevo para pintar

 

Elaboración:

· Colocar El un bol los huevos, las yemas y el azúcar y batir

· Con la harina y sobre la mesa formamos un volcán. Vertiendo en su interior la mezcla anterior.

· Mezcla y amasar. Hasta que se despegue de la mesa. Aceitar parte de la mesa y colocar la masa aceitándola por encima.

· Volver a trabajar primero una mitad y luego la otra. Juntar y aceitar la superficie.

· Coger una porción de unos 40 gr, hacer un cilindro que colocaremos en la placa del horno dando forma de rosquilla. Así con el resto.

· Se pintan de huevo y se espolvorean con el granillo de almendra

· Cocer a horno precalentado a 220ºC

· Sacar y espolvorear con azúcar lustre

Se recomienda el aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca por sus atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado de hierba fresca en el aroma y por su ligero amargor a fruta verde que recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado.

 

* Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
Fotos realizadas por Fernando Ramajo

Utilizamos cookies propias y de terceros para optimizar su navegación y ofrecerle una mejor experiencia online.
Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información.