Recogida

Selección del trance

Dentro de la Finca, seleccionamos algunos Trances dónde se concentran los frutos de mayor calidad. Cada año pueden variar.

Recolección

Seleccionamos las aceitunas árbol por árbol y las recolectamos con vibrador de paragüas, sin provocarles daño.

Transporte

Transportamos las aceitunas a la almazara en menos de dos horas y en pequeños contenedores.

Elaboración

Molienda

Molturamos con un molino de doble criba y con reductor de velocidad para no calentar la masa.

Batido

Realizamos el batido en frío con una batidora refrigerada y hermética, sin adición de agua. A unos 21 grados.

Decantación y Filtrado

Realizamos la decantación en una centrífuga vertical sin añadir agua durante el proceso. A continuación realizamos el filtrado con placas de celulosa, para una mejor conservación.

Almacenaje

Conservación

Conservamos el aceite en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inerte (con nitrógeno) y temperatura controlada.

Embotellado

Embotellado

Envasamos sobre pedido, inyectando  nitrógeno en las botellas para conservar la cata de nuestros aceites.

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